Chủ đề » Tin Tức
Email Bản in

5 điểm mấu chốt để giữ thực phẩm an toàn hơn

 

 

1. Giữ sạch · Rửa sạch tay trước khi cầm thực phẩm và trong quá trình chế biến thực phẩm.

 

·    Rửa sạch tay sau khi đi vệ sinh.

·    Rửa và làm vệ sinh tất cả các bề mặt và dụng cụ dùng để chế biến thực phẩm.

·     Bảo vệ nhà bếp và thực phẩm tránh các loại côn trùng, sâu bọ và các loài vật khác. 

Lý do:

Mặc dù hầu hết các vi sinh vật không gây bệnh, những vi sinh vật gây bệnh vẫn được tìm thấy rất nhiều trong đất, nước, động vật và con người. Những vi sinh vật này bám trên tay, khăn lau, dụng cụ làm bếp, đặc biệt là thớt và chỉ một sự tiếp xúc nhẹ nhàng nhất cũng có thể truyền những vi khuẩn này sang thực phẩm và gây bệnh cho người.

2. Để riêng thực phẩm sống và thực phẩm đã được chế biến

·   Để riêng thịt, thịt gia cầm và hải sản với các loại thực phẩm khác.

·   Sử dụng những dụng cụ riêng như dao, thớt cho những thực phẩm sống.

·   Giữ thực phẩm trong hộp để tránh sự tiếp xúc giữa thực phẩm sống và thực phẩm đã được chế biến.

Lý do:

Thực phẩm sống, đặc biệt là thịt, thịt gia cầm, hải sản và nước dùng của chúng có thể chứa những vi sinh vật gây bệnh và có thể truyền sang thực phẩm khác trong quá trình chế biến và cất giữ. 

3. Nấu chín thực phẩm

·    Thực phẩm phải được nấu chín, đặc biệt là thịt, thịt gia cầm, trứng và hải sản.

·    Đun sôi những thực phẩm như là súp, đồ hầm để đảm bảo rằng chúng đạt được 700C. Đối với thịt và thịt gia cầm, đảm bảo rằng nước dùng phải trong, không có màu hồng. Lý tưởng là sử dụng nhiệt kế để đo.

·    Hâm nóng thực phẩm một cách hoàn toàn. 

Lý do:

Nấu đúng cách có thể giết được hầu hết các vi sinh vật gây bệnh. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng đun thực phẩm tới nhiệt độ 700C có thể đảm bảo an toàn cho việc tiêu thụ. Những thực phẩm đòi hỏi phải có sự quan tâm đặc biệt bao gồm thịt băm, thịt quay (nướng) cuộn tròn, những tảng thịt lớn và thịt gia cầm nguyên con. 

4. Giữ thực phẩm ở nhiệt độ an toàn

·    Không để thực phẩm ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ.

·    Làm lạnh nhanh chóng tất cả thức ăn đã được nấu chín và những thực phẩm dễ bị hỏng (Nhiệt độ thích hợp là dưới 500C).

·   Đun nóng thực phẩm đã được chế biến (Ở nhiệt độ trên 600C) trước khi ăn.

·   Không giữ thực phẩm quá lâu ngay cả khi để trong tủ lạnh.

·   Không làm tan thực phẩm đông lạnh ở nhiệt độ phòng. 

Lý do:

Vi sinh vật có thể nhân lên một cách nhanh chóng khi thực phẩm để ở nhiệt độ phòng. Bằng cách giữ thực phẩm ở nhiệt độ dưới 500C hoặc trên 600C, sự phát triển của vi sinh vật sẽ bị làm chậm hoặc ngưng lại. Một số vi sinh vật gây bệnh vẫn có thể phát triển ở nhiệt độ dưới 500C. 

5. Sử dụng nước an toàn và những thực phẩm sống an toàn 

·  Sử dụng nước an toàn hoặc phải được xử lý an toàn.

·  Lựa chọn những thực phẩm tươi và không độc.

·  Chọn những thực phẩm được chế biến an toàn như sữa tiệt trùng.

·  Rửa sạch rau quả, đặc biệt là khi ăn sống.

·  Không dùng thực phẩm đã hết hạn sử dụng.

Lý do: 

Những thực phẩm sống, nước và nước đá có thể nhiễm vi sinh vật gây bệnh và hoá chất. Những độc chất có thể sinh ra từ những thực phẩm bị hư hỏng hoặc bị mốc. Quan tâm tới việc lựa chọn những thực phẩm sống và những biện pháp đơn giản như rửa sạch hoặc bóc vỏ có thể giảm được những nguy cơ này.

 

Các tin khác

Bài viết: 5 điểm mấu chốt để giữ thực phẩm an toàn hơn

Cần phải có tất cả thông tin.

Người gởi
Người nhận